Canh khổ qua dồn thịt

canh kho qua don thit

I. Vật liệu:

  • 1/2 kg khổ qua (chọn trái vừa, nở gai to)

    cach-chon-kho-qua
    Chọn khổ qua gai to
  • 100 g thịt nạc dăm
  • 300 g tôm bạc thẻ to
  • 100 g cá thác lác
  • 3 tép hành lá + tiêu + muối + đường
  • 4 tép tỏi + dầu ăn + nước mắm ngon
  • 400 g xương đầu cánh gà

II. Cách làm:

  1. Chuẩn bị:
  • Khổ qua: rửa sạch, dùng dao cắt 1 đường dài trên trái khổ qua, lấy hột ra. Rửa sạch, để ráo.
  • Thịt: rửa sạch, bằm nhuyễn.
  • Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập giập, quết cho dai + hành lá phần trắng + chút tiêu.
  • Cá thác lác: nêm chút muối + tiêu + dầu ăn, quết cho dai.
  • Hành lá: rửa sạch, cắt ngắn 5cm.
  • Xương đầu gà: rửa sạch, chặt nhỏ, hầm lấy 1 lít nước lèo.

    chuan-bi-kho-qua-don-thit
    Quết cho dai và dồn vào khổ qua

2.  Chế biến:

  • Trộn chung: Thịt + tôm + cá quết lại cho dai, thêm tiêu + bột ngọt + muối.
  • Nêm vừa ăn, dồn nhân này vào trái khổ qua.
  • Nấu nước lèo sôi trở lại, cho khổ qua vào hầm lửa liu riu, vớt bọt. Hầm khoảng 30 phút để lửa nhỏ. Khi tất cả chín xanh, nêm lại cho hành lá vào 5 phút sau đó nhắc xuống.

III. Trình bày:

Múc canh ra thố. Rắc thêm tiêu.

Ăn với cơm. Dọn kèm chén nước mắm nguyên chất, ớt xắt khoanh.

canh-kho-qua-don-thit
Canh khổ qua dồn thịt